Resep Iga Bakar Kecap dengan Sambal Kacang: Sajian Spesial untuk Tahun Baru

Awali tahun baru Anda dengan hidangan spesial yang menggugah selera! Iga bakar kecap berpadu dengan sambal kacang pedas gurih akan menjadi sajian sempurna untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga. Berikut resep lengkap dan cara membuatnya yang mudah diikuti, seperti yang diadaptasi dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan-Bahan

1. Rebus/Presto Daging

• 2000 gr iga sapi
• 1300 ml air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm jahe, iris
• 1 buah lengkuas besar, iris
• 2 buah pala, geprek (opsional)
• 5 butir cengkeh (opsional)
• ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

2. Bumbu Bakar Kecap

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih dan lada hitam
• 50 ml minyak
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap Inggris
• 50 gr gula aren
• 2 blok kaldu sapi
• 200 ml air

3. Sambal Kacang

• 100 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gr terasi
• 25 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

4. Pelengkap

• Margarin untuk olesan
• Minyak untuk menggoreng
• Nasi dan tomat

Cara Membuat

Langkah 1: Rebus/Presto Iga

1. Masukkan semua bahan rebus ke dalam panci presto.
2. Presto selama 45-60 menit hingga daging iga empuk.

Langkah 2: Siapkan Bumbu Bakar Kecap

1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga kering.
3. Tambahkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, dan air. Aduk rata.
4. Masukkan gula aren dan kaldu sapi, lalu cicipi rasanya. Matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah dipresto bersama sedikit kuahnya. Masak hingga bumbu meresap dan mengental.

Langkah 3: Bakar Iga

1. Campur sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin, aduk rata.
2. Bakar iga hingga kecokelatan pada kedua sisi sambil diolesi campuran margarin. Sisihkan.

Langkah 4: Buat Sambal Kacang

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang tanah, dan terasi hingga matang dan wangi.
2. Tambahkan air, gula merah, garam, dan penyedap, lalu masak sebentar.
3. Blender hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.
4. Masak kembali hingga sambal agak mengental. Matikan api.
5. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

Langkah 5: Sajikan

Hidangkan iga bakar kecap dengan sambal kacang. Sajikan bersama nasi hangat dan potongan tomat segar untuk rasa yang lebih nikmat.

Tips agar Lebih Lezat

1. Gunakan iga berkualitas: Pilih iga sapi segar agar dagingnya empuk dan juicy.
2. Presto hingga benar-benar empuk: Pastikan daging mudah dilepaskan dari tulang untuk pengalaman makan yang lebih nyaman.
3. Olesan Margarin: Gunakan margarin yang cukup saat membakar agar iga terasa lebih gurih.
4. Sesuaikan Sambal: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah.

Nikmati malam tahun baru Anda dengan hidangan yang istimewa ini. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukai resep Iga Bakar Kecap dengan Sambal Kacang ini! 😊